Tržišni izgledi za dušik u industriji piva
Primjena dušika u industriji piva uglavnom je za poboljšanje okusa i kvalitete piva dodavanjem dušika u pivo, ova tehnika se često naziva "tehnologija kuhanja dušika" ili "tehnologija pasivizacije dušika".
U tehnologiji proizvodnje piva s dušikom, dušik se obično ubrizgava u pivo prije punjenja, dopuštajući mu da se otopi i pomiješa s pivom.To može učiniti mjehuriće i pjenu u pivu gušćim i bogatijim, a u isto vrijeme smanjiti karbonizaciju i količinu mjehurića u pivu, tako da je pivo mekše, glađe i punije.
Tržišna perspektiva tehnologije kuhanja piva s dušikom vrlo je široka jer potrošačima može pružiti mekši, glatkiji i bogatiji okus i kvalitetu piva, a također može povećati diferencijaciju i konkurentnost marki piva.Osim toga, kako sve više i više mladih ljudi ima veće zahtjeve za okusom i iskustvom piva, tržišna perspektiva tehnologije proizvodnje piva s dušikom bit će šira.
Kakav učinak ima dušična tehnologija kuhanja na okus piva?
Tehnologija kuhanja s dušikom može imati određeni utjecaj na okus piva, može učiniti okus piva mekšim, glatkijim i gušćim, istovremeno smanjujući mjehuriće i karbonizaciju piva, čime se pivo lakše pije.
Točnije, tehnologija kuhanja s dušikom može učiniti mjehuriće u pivu finijim i ujednačenijim, tako da se u pivu može stvoriti gušća, mekša pjena.Ova pjena može ostati u pivu dulje vrijeme, što pivo čini bogatijim, dužim i može smanjiti gorčinu piva.
Osim toga, tehnologija kuhanja s dušikom može smanjiti karbonizaciju i volumen mjehurića piva, što rezultira mekšim, glatkijim i lakšim za piće.Ova se tehnika često koristi u nekim od intenzivnijih i težih vrsta piva, kao što su ale, light stouts, itd., kako bi se dobio uravnoteženiji i mekši okus i kvaliteta.
Tehnologija kuhanja s dušikom može pivu donijeti mekši, mekši i glatkiji okus, istovremeno smanjujući količinu karbonizacije i mjehurića u pivu, što ga čini lakšim za ispijanje.Međutim, treba napomenuti da će različite marke i različite vrste piva imati određene razlike u okusu i okusu kada se koristi tehnologija kuhanja dušika.
Što je tehnologija pasivizacije dušikom?
Nitrogenizacija je tehnologija koja koristi dušik u proizvodnji hrane i pića, a izvorno se koristila u proizvodnji piva za promjenu okusa i kvalitete piva.
U tehnologiji pasivizacije dušika, pivo i dušik se obično miješaju tako da se dušik otapa i difundira u pivu.U to vrijeme dušik može kemijski reagirati s ugljičnim dioksidom (CO2) i alkoholom (alkohol) u pivu stvarajući dušikove mjehuriće i fine pjene, čineći tako okus piva mekšim, glatkijim i bogatijim.
Tehnologija pasivizacije dušikom u početku se široko koristila u proizvodnji irskih piva kao što su Guinness i Kilkenny.S razvojem i primjenom tehnologije, tehnologija pasivizacije dušikom sada se široko koristi u markama piva diljem svijeta, kao što su Samuel Adams u Sjedinjenim Državama, Boddingtons i Newcastle Brown Alex u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Osim u proizvodnji piva, tehnologija pasivizacije dušikom koristi se iu proizvodnji druge hrane i pića.Na primjer, tehnologija pasivizacije dušikom može se koristiti u proizvodnji kave i čaja kako bi se poboljšao njihov okus i kvaliteta.Osim toga, tehnologija pasivizacije dušikom također se može koristiti u proizvodnji mliječnih proizvoda, slastica, grickalica i druge hrane kako bi se poboljšao njihov okus i rok trajanja.
Tehnologija pasivizacije dušikom je tehnologija za poboljšanje okusa i kvalitete hrane i pića, koja se može koristiti u proizvodnji hrane i pića kao što su pivo, kava, čaj, mliječni proizvodi, slastice, grickalice itd.
Baloni s dušikom u pivu
Kako se postiže dodavanje balona s dušikom u pivo?
Ova tehnika se obično izvodi prije punjenja piva.Prvo se pivo dodaje u zatvorenu limenku ili bocu, a zatim se u spremnik dodaje balon s dušikom.Zatim se spremnik zatvori i pod tlakom kako bi se balon s dušikom mogao otopiti i raspršiti u pivu.
Prilikom točenja piva, na izlazu se ispuštaju baloni dušika koji stvaraju veliki broj mjehurića i gustu pjenu te čine okus piva mekšim i punijim.
Treba napomenuti da se, budući da se baloni dušika pivu dodaju pod visokim tlakom, ova tehnologija kuhanja dušika mora provoditi u profesionalnoj proizvodnoj opremi i uvjetima procesa, što je opasno i ne preporučuje se isprobavanje kod kuće.
Vrijeme objave: 16. kolovoza 2023