Izgledi za tržište dušika u pivskoj industriji
Primjena dušika u pivskoj industriji uglavnom je za poboljšanje ukusa i kvalitete piva dodavanjem dušika pivu, ova se tehnika često naziva i "tehnologijom dušikovih piva" ili "tehnologija pasivacije dušika".
U tehnologiji piva dušika, dušik se obično ubrizgava u pivo prije nego što se napuni, omogućavajući otapanje i miješanje s pivom. To može učiniti mjehuriće i pjenu u pivu gušći i bogatiji, a istovremeno smanjiti karbonizaciju i mjehurić piva, tako da je pivo mekše, glađe i punije.
Izgledi za tržište tehnologije za pivovaru dušika vrlo su široki, jer može potrošačima pružiti mekši, glatkiji i bogatiji ukus i kvalitetu piva, a također može povećati diferencijaciju i konkurentnost brendova piva. Osim toga, kako sve više i više mladih ljudi ima veće zahtjeve za ukusom i iskustvom piva, tržišni izgledi za tehnologiju piva dušika bit će širi.
Kakav učinak tehnologija piva dušika ima na okus piva?
Tehnologija piva s dušikom može imati određeni utjecaj na okus piva, može učiniti okus piva mekši, glatkiji i gušći, istovremeno smanjujući mjehuriće i karbonizaciju piva, čime je pivo lakše piće.
Konkretno, tehnologija piva dušika može učiniti mjehuriće u pivu sitnijim i ujednačnijim, tako da se u pivu može formirati gušća, mekša pjena. Ova pjena može duže vrijeme ostati u pivu, što pivo čini bogatijim, duljim i može smanjiti gorčinu piva.
Pored toga, tehnologija piva dušika može smanjiti karbonizaciju i glasnoću mjehurića, što rezultira mekšim, glatkijim i lakšim za piće. Ova se tehnika često koristi u nekim intenzivnijim i težim tipovima piva, poput aleja, laganih stožera itd., Kako bi se pružila uravnoteženiji i mekani okus i kvaliteta.
Tehnologija piva s dušikom može donijeti glatkiju, mekši, glatkiji ukus u pivo, istovremeno smanjujući količinu karbonizacije i mjehurića u pivu, što olakšava piće. Međutim, treba napomenuti da će različite marke i različite vrste piva imati određene razlike u ukusu i ukusu kada se koriste tehnologija piva dušika.
Što je tehnologija pasivacije dušika?
Dutrogeniranje je tehnologija koja koristi dušik u proizvodnji hrane i pića, a prvotno se koristila u proizvodnji piva za promjenu ukusa i kvalitete piva.
U tehnologiji pasivizacije dušika pivo i dušik obično se miješaju tako da dušik otapa i difuzira u pivu. U ovom trenutku, dušik može kemijski reagirati s ugljičnim dioksidom (CO2) i alkoholom (alkoholom) u pivu kako bi stvorio dušik mjehuriće i sitne pjene, čime je ukus piva mekši, glatkiji i bogatiji.
Tehnologija pasivacije dušika u početku se široko koristila u proizvodnji irskih piva poput Guinnessa i Kilkennyja. S razvojem i primjenom tehnologije, tehnologija pasivacije dušika sada se široko koristi u brendovima piva širom svijeta, kao što su Samuel Adams u Sjedinjenim Državama, Boddingtons i Newcastle Brown Alex u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Pored proizvodnje piva, tehnologija pasivacije dušika koristi se i u proizvodnji drugih hrane i pića. Na primjer, tehnologija pasivacije dušika može se koristiti u proizvodnji kave i čaja kako bi se poboljšala njihov ukus i kvaliteta. Osim toga, tehnologija pasivacije dušika može se koristiti i u proizvodnji mliječnih proizvoda, slastičarskih, grickalica i drugih namirnica za poboljšanje svog ukusa i roka trajanja.
Tehnologija pasivacije dušika tehnologija je za poboljšanje okusa i kvalitete hrane i pića, koji se mogu koristiti u proizvodnji hrane i pića kao što su pivo, kava, čaj, mliječni proizvodi, slastičarnice, grickalice itd.
Dušični baloni u pivu
Kako se postiže dodavanje dušičnih balona pivu?
Ova se tehnika obično izvodi prije punjenja piva. Prvo se pivo doda u zapečaćenu limenku ili bocu, a zatim se u spremnik dodaje dušični balon. Zatim je spremnik zapečaćen i pod pritiskom tako da se balon dušika može otopiti i raspršiti u pivu.
Kad se pivo izlije, na izlazu se oslobađaju dušični baloni, tvoreći veliki broj mjehurića i guste pjene i čineći pivo mekši i puniji.
Treba napomenuti da, budući da se dušikov baloni trebaju dodati pivu pod visokim tlakom, ovu tehnologiju piva dušika treba provesti u profesionalnoj proizvodnoj opremi i uvjetima procesa, što je opasno i ne preporučuje se da mu se pokušaju kod kuće.
Post Vrijeme: kolovoz-16-2023