Zdravstveni odjel države Karnataka nedavno je potvrdio ograničenja upotrebe tekućeg dušika u prehrambenim proizvodima poput dimljenih keksa i sladoleda, uvedena početkom svibnja. Odluka je donesena nakon što je 12-godišnja djevojčica iz Bengalurua dobila rupu u želucu nakon što je pojela kruh koji sadrži tekući dušik.
Upotreba tekućeg dušika u pripremljenoj hrani povećala se posljednjih godina, a ta se kemikalija koristi za davanje dimljenog efekta nekim jelima, desertima i koktelima.
S tekućim dušikom u prehrambenim proizvodima treba rukovati s izuzetnim oprezom. To je zato što se dušik mora ohladiti na ekstremnu temperaturu od -195,8 °C da bi se ukapljio. Za usporedbu, temperatura u kućnom hladnjaku pada na oko -18 °C ili -20 °C.
Rashlađeni ukapljeni plin može uzrokovati ozebline ako dođe u kontakt s kožom i organima. Tekući dušik vrlo brzo smrzava tkivo, pa se može koristiti u medicinskim postupcima za uništavanje i uklanjanje bradavica ili kancerogenog tkiva. Kada dušik uđe u tijelo, brzo se pretvara u plin kada temperatura poraste. Omjer ekspanzije tekućeg dušika na 20 stupnjeva Celzija je 1:694, što znači da se 1 litra tekućeg dušika može proširiti na 694 litre dušika na 20 stupnjeva Celzija. Ovo brzo širenje može dovesti do perforacije želuca.
„Budući da je bezbojan i bez mirisa, ljudi mu mogu biti izloženi nesvjesno. Kako sve više restorana koristi tekući dušik, ljudi bi trebali biti svjesni ovih rijetkih slučajeva i slijediti preporuke. Iako je rijedak, u nekim slučajevima može uzrokovati ozbiljnu štetu.“ rekao je dr. Atul Gogia, viši konzultant odjela interne medicine bolnice Sir Gangaram.
S tekućim dušikom treba rukovati s izuzetnim oprezom, a operateri bi trebali koristiti zaštitnu opremu kako bi spriječili ozljede tijekom pripreme hrane. Oni koji konzumiraju hranu i pića koja sadrže tekući dušik trebaju se uvjeriti da se dušik potpuno raspršio prije gutanja. „Tekući dušik... ako se nepravilno rukuje ili se slučajno proguta, može uzrokovati teška oštećenja kože i unutarnjih organa zbog izuzetno niskih temperatura koje tekući dušik može održavati. Stoga se tekući dušik i suhi led ne smiju izravno konzumirati ili doći u izravan kontakt s izloženom kožom“, navodi se u priopćenju Američke agencije za hranu i lijekove. Također je pozvao trgovce hranom da ga ne koriste prije posluživanja hrane.
Plin treba koristiti za kuhanje samo u dobro prozračenom prostoru. To je zato što curenje dušika može istisnuti kisik u zraku, uzrokujući hipoksiju i gušenje. A budući da je bezbojan i bez mirisa, otkrivanje curenja neće biti lako.
Dušik je inertni plin, što znači da ne reagira s mnogim tvarima i koristi se za održavanje svježine pakirane hrane. Na primjer, kada se vrećica čipsa napuni dušikom, on istiskuje kisik koji sadrži. Hrana često reagira s kisikom i postaje užegala. To povećava rok trajanja proizvoda.
Drugo, koristi se u tekućem obliku za brzo zamrzavanje svježe hrane poput mesa, peradi i mliječnih proizvoda. Zamrzavanje hrane dušikom vrlo je ekonomično u usporedbi s tradicionalnim zamrzavanjem jer se velike količine hrane mogu zamrznuti za samo nekoliko minuta. Korištenje dušika sprječava stvaranje kristala leda, koji mogu oštetiti stanice i dehidrirati hranu.
Dvije tehničke upotrebe dopuštene su prema zakonu o sigurnosti hrane te zemlje, koji dopušta upotrebu dušika u nizu namirnica, uključujući fermentirane mliječne proizvode, gotovu kavu i čaj, sokove te oguljeno i narezano voće. Prijedlog zakona ne spominje posebno upotrebu tekućeg dušika u gotovim proizvodima.
Anonna Dutt glavna je dopisnica za zdravstvo za The Indian Express. Govorila je o raznim temama, od rastućeg tereta nezaraznih bolesti poput dijabetesa i hipertenzije do izazova uobičajenih zaraznih bolesti. Govorila je o odgovoru vlade na pandemiju Covid-19 i pomno je pratila program cijepljenja. Njezina je priča potaknula gradsku vlast da uloži u visokokvalitetno testiranje za siromašne i prizna pogreške u službenom izvještavanju. Dutt je također živo zainteresirana za svemirski program zemlje i pisala je o ključnim misijama kao što su Chandrayaan-2 i Chandrayaan-3, Aditya L1 i Gaganyaan. Jedna je od prvih 11 medijskih stipendistica RBM Malaria Partnership. Također je odabrana za sudjelovanje u kratkoročnom programu izvještavanja za predškolce Dart Centra na Sveučilištu Columbia. Dutt je diplomirala na Symbiosis Institute of Media and Communications u Puneu i magistrirala na Azijskom institutu za novinarstvo u Chennaiju. Svoju novinarsku karijeru započela je u Hindustan Timesu. Kad ne radi, pokušava umiriti Duolingo sove svojim znanjem francuskog jezika, a ponekad i zapleše na plesni podij. … čitaj dalje
Nedavni govor šefa RSS-a Mohana Bhagwata kadetima Sangha u Nagpuru protumačen je kao prijekor BJP-u, pomirljiv gest oporbi i mudre riječi cijeloj političkoj klasi. Bhagwat je naglasio da „pravi Sevak“ ne bi trebao biti „arogantan“ i da bi se zemljom trebalo upravljati na temelju „konsenzusa“. Također je održao sastanak iza zatvorenih vrata s predsjednikom UP-a Yogijem Adityanathom kako bi izrazio podršku Sanghu.
Vrijeme objave: 17. lipnja 2024.