Kako bi nadoknadio nedostatak ugljičnog dioksida, Dorchester Brewing u nekim slučajevima koristi dušik umjesto ugljičnog dioksida.
"Uspjeli smo prenijeti mnoge operativne funkcije u dušik", nastavio je McKenna. „Neki od najučinkovitijih od njih su spremnici za čišćenje i oklopljeni plinovi u procesima konzerviranja i ograničenja. Ovo su naša najveća do sada, jer ovi procesi zahtijevaju toliko ugljičnog dioksida. Dugo vremena imamo i poseban nitro. Linija za proizvodnju piva Beer Hall koristimo namjenski generator dušika za proizvodnju sav dušik za pivsku kuću - kako za namjensku nitro liniju, tako i za našu mješavinu piva plina. "
N2 je najekonomičniji inertni plin za proizvodnju i može pronaći uporabu u podrumima, sobama za pakiranje i pivarskim sobama zanatskih pivovara. Dušik je jeftiniji od ugljičnog dioksida na pićem i često je pristupačniji, ovisno o njegovoj dostupnosti u vašem području.
N2 se može kupiti kao plin u cilindru visokog pritiska ili kao tekućina u ropstvu ili velikom spremniku. Dušik se također može proizvesti na mjestu pomoću generatora dušika. Generatori dušika djeluju uklanjanjem molekula kisika iz zraka.
Dušik je najzastupljeniji element u atmosferi Zemlje (78%), a ostatak su plinovi s kisikom i u tragovima. To ga također čini ekološki prihvatljivijim jer emitirate manje ugljičnog dioksida.
U kuhanju i pakiranju, N2 se koristi kako bi se spriječilo da kisik uđe u pivo. Kada se pravilno koristi (većina ljudi miješa ugljični dioksid s dušikom prilikom rukovanja s gaziranim pivom), dušik se može koristiti za čišćenje spremnika, pumpanje piva iz spremnika u spremnik, tlake za pritisak prije skladištenja i kapka za prolaz. Spremnici se čiste i ubrizgava se nitro. Umjesto ugljičnog dioksida kao aromatične komponente. U barovima se nitro može koristiti u linije za dodjelu nitro piva, kao i u sustavima visokog tlaka, dušika, gdje se dušik miješa s određenim postotkom ugljičnog dioksida kako bi se spriječilo pjevanje piva na slavini. Dušik se čak može upotrijebiti kao plin za uklanjanje u debas vode (ako je to dio vaše proizvodnje).
Post Vrijeme: svibanj-18-2024