Kako bi nadoknadili nedostatak ugljičnog dioksida, Dorchester Brewing u nekim slučajevima koristi dušik umjesto ugljičnog dioksida.
„Uspjeli smo prenijeti mnoge operativne funkcije na dušik“, nastavio je McKenna. „Neki od najučinkovitijih su spremnici za pročišćavanje i zaštitni plinovi u procesima punjenja i zatvaranja konzervi. To su naša najveća postignuća do sada jer ti procesi zahtijevaju toliko ugljikovog dioksida. Dugo vremena imamo i poseban nitro. Proizvodna linija za pivo u pivnici Koristimo namjenski generator dušika za proizvodnju cijelog dušika za pivovaru – i za namjensku nitro liniju i za našu mješavinu plinova za pivo.“
N2 je najekonomičniji inertni plin za proizvodnju i može se koristiti u podrumima, pakirnicama i pivarnicama craft pivovara. Dušik je jeftiniji od ugljikovog dioksida za piće i često je pristupačniji, ovisno o njegovoj dostupnosti u vašem području.
N2 se može kupiti kao plin u boci visokog tlaka ili kao tekućina u Dewarovoj posudi ili velikom spremniku. Dušik se također može proizvesti na licu mjesta pomoću generatora dušika. Generatori dušika rade uklanjanjem molekula kisika iz zraka.
Dušik je najzastupljeniji element u Zemljinoj atmosferi (78%), a ostatak čine kisik i plinovi u tragovima. To ga čini i ekološki prihvatljivijim jer emitira manje ugljičnog dioksida.
U pivarstvu i pakiranju, N2 se koristi kako bi se spriječio ulazak kisika u pivo. Kada se pravilno koristi (većina ljudi miješa ugljikov dioksid s dušikom pri rukovanju gaziranim pivom), dušik se može koristiti za čišćenje spremnika, pumpanje piva iz spremnika u spremnik, stvaranje tlaka u bačvama prije skladištenja i prozračivanje poklopaca spremnika. Spremnici se čiste i ubrizgava se nitro umjesto ugljikovog dioksida kao aromatične komponente. U barovima se nitro može koristiti u linijama za točenje nitro piva, kao i u visokotlačnim sustavima na velike udaljenosti gdje se dušik miješa s određenim postotkom ugljikovog dioksida kako bi se spriječilo pjenjenje piva na slavini. Dušik se čak može koristiti kao plin za uklanjanje plina za otplinjavanje vode (ako je to dio vaše proizvodnje).
Vrijeme objave: 18. svibnja 2024.